INGREDIENTES (4 personas)
- 1 puerro.
- 1/2 cebolla.
- 6 Shitake.
- 200 gr. Tofu.
- 1 trozo de alga wakame y kombu.
- Brotes y jengibre (opcional).
- 2 cucharadas de miso.
- Salsa tamari.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra (opcional)
PREPARACIÓN DASHI
- Dejar en remojo 2 horas, un trozo de alga kombu con 1 litro de agua.
- Pasado las 2 horas, añadir ese agua al fuego alto. Antes de que llegue a ebullición, bajar el fuego y sacar el alga.
PREPARACIÓN SOPA
- Mientras tanto, cortar la cebolla a media luna, el puerro a rodajas, el shitake y tofu a dados.
- Dejar apartado la mitad del tofu para marinarlo y el resto de ingredientes añadirlos al fuego.
- Para marinar el tofu, añadir tamari y dejarlo reposar en un bol. Esta mezcla se añadirá al final del preparado.
- Cuando este el caldo caliente, sin que llegue a hervir, se retira un poco de caldo para mezclarlo con el miso en un bol.
- Darle vueltas hasta deshacer el miso, una vez disuelto añadirlo al caldo preparado.
- Apagar el fuego antes de que hierva, es importante que el miso no tiene que hervir para no perder propiedades.
- Añadir el tofu marinado, un poco de cebolla tierna cortada y alga wakame a tiras cortadas pequeñitas.
- También podemos añadir en este momento germinados, aceite de oliva, tamari o pimienta negra.
