Quinoa con setas y verduras

INGREDIENTES:

• 500gr de Quinoa real.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• 6 Seitakes.
• 6 Girgoles.
• 6 Champiñones.
• 8 Camagrocs desecados.
• Grana padano vegano.
• Aceite primera extracción en frío y sin refinar.
• Caldo de verduras o agua.
• 1 Vaso vino blanco.
• Sal marina sin refinar o sal del himalaya.

PREPARACIÓN:

1. Primero preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente.
2. Hidratar la setas desecadas en un bol de agua.
3. En una olla mediana pochar la cebolla y el ajo.
4. Mientras, cortamos las setas y vamos añadiendo a tacos pequeños.
5. Cuando las verduras estén listas, añadir la quinoa previamente lavada y el vaso de vino blanco.
6. Subir el fuego y tostar la quinnoa hasta que el vino se evapore.
7. Añadir dos cazos de caldo y bajamos fuego a medio e ir mezclando. A medida que absorba el caldo sin dejar de mezclar vamos incorporando más caldo.
8. Importante que el caldo esté caliente, en el punto de casi ebullición, para no parar la cocción de la quinoa.
9. Pasados 15 minutos añadimos la mezcla previamente preparada del grana padano vegano y seguimos mezclando.
10. Entre 6 a 10 minutos paramos el fuego añadimos el aceite y seguimos mezclando para que los alimentos  se unan.